Открытый пирог с вареньем в итальянской кухне называется - кростата. Тесто всегда песочное, варенье любой, хотя есть несколько классических вариантов: с абрикосовым вареньем, с шоколадной или ореховой пастой (с нутеллой), со сливовым вареньем, с вареньем из инжира и грецкими орехами. В этот раз, не только фотки показываю, но и подробный рецепт записала. Для теста: мука 500гр масло 250 гр сахар 200гр варенье 400гр яйца 2 шт соль лимон (цедра) Сначала отмеряем муку, добавляем щепотку соли. Берем масло из холодильника. Я не пользуюсь миксером и другими приспособлениями, поэтому просто натераю масло на тёрке прямо в муку. Потом перетераю руками в почти однородную массу. Добавляю сахар, яйца, цедру лимона - замешиваю тесто. Когда тесто стало однородным. А оно таким обязательно станет, даже если в начале будет казаться, что это невозможно. Не нужно добавлять других жидкостей! От тепла рук масло начнет таить и все замеситься. Дальше по рецепту нужно положить в холодильник на час, а лучше на ночь. Но, я не помню где, но читала, что для кростаты это можно (и даже нужно) не делать. Разогреваю духовку до 170 градусов, смазываю форму маслом. Раскатываю тесто. Идеальная толщина 0.7 см Но можно конечно и на глаз. Перекладываю тесто в форму, срезаю лишнее тесто, протыкаю вилкой. Выкладываю варенье ровным слоем. Остатки теста опять раскатываю и делаю из них полоски для верха. Сначала выкладываю полоски, потом заворачиваю бока. И чтобы кростата получилась не бледной, смазываю молоком. Готово. Выпекать минут 40-50.
0 Комментарии
Оставить ответ. |
Все об ИталииИтальянская кухня. Фото рецепты Архивы
Февраль 2018
Категории |